お勧め松茸レシピ

◎ どんな料理をする時も鉛筆を削るようにイシヅキを取り、流水で松茸を洗います。

(きれいに洗ってあげてネ!ゴシゴシ洗っても松茸の大切な香りは逃げません!)

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焼き松茸 松茸は4〜6等分に手でさき、網でサッと焼きます。

オーブントースターにアルミホイルを乗せ焼いてもいい。

(すだち、塩、ぽん酢、生しょう油、お好みの味で食べてネ!)
焼き松茸
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松茸ごはん 普段作る炊き込みご飯と作り方は同じです。具材は松茸! 
後はお好みで...
 (香りのあるごぼうなどはやめてね!油あげだけでもおいしいヨ!)

《松茸を入れるタイミング》
 ・新鮮な松茸を使う時は御飯が炊けてから松茸を入れて蒸らしてネ!
 ・虫くい..古くなった松茸を使う時は最初に入れてネ!
松茸ごはん
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土瓶蒸し だし汁は普段作るお吸い物より薄味にしてネ!

入れる物は、松茸と具材はお好みで!! 

後はすだちを搾るだけ!
土瓶蒸し
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天ぷら  一押し
「ひらき」を使ってね! 普段作る天ぷらの衣でいいよ!
(天ぷらの衣が香りを閉じ込め最高においしい!)

傘の部分は香りがいっぱい。足の部分はシコシコ感を味わえるヨ!
天つゆ・塩・すだち、お好みで食べてネ!
天ぷら
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にぎり寿し 新鮮な松茸を使ってね!できれば「つぼみ」か「ころ」がいいヨ!
寿し飯は少し酢を控えてネ!

松茸をスライスして、軽く火であぶってから寿し飯にのせて
ぽん酢やしょう油..すだちを搾ってお試し下さい!
にぎり寿し
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松茸刺身 採りたての生の松茸をスライスし、お塩、すだちを搾って食べます。

(「ころ」や「つぼみ」がおいしいよ。)
松茸刺身
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松茸酒  【熱燗】スライス、または裂いた松茸を入れ、2〜3分待ちます。
 【冷酒】松茸を軽く焼き、細かく刻んで混ぜて飲みます。
 (どちらも、すだちを一滴たらすとおいしくなるよ!)
  生の松茸に熱燗のお酒を注いだものが、松茸酒です。
  一杯目を飲み終えたらもう一杯熱燗を入れましょう。
  お酒に入れた松茸も召し上がってネ!
松茸酒
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焼き松茸茶漬け 一度お試しあれ

松茸は塩をしてから焼き、適当な大きさにして切ります。
お吸い物と同様のだし汁と煎茶をかけ、お好みで根みつばを散らせば出来上がり。
焼き松茸茶漬け
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松茸は独特の風味と歯ごたえを楽しみ味わうもの。
貴重で高価な食材です。煮すぎ、焼き過ぎは要注意です。
どうぞおいしくお召し上がり下さい。



【豆知識】
松茸はヘルシーで栄養価に優れた食材です。
香りの主成分はマツタケオール(オクテノール)や桂皮酸メチルでガン予防に効果があります。
高タンパク、低脂肪、ビタミンB1、B2、Dが多量に含まれ、肝機能を高めるアミノ酸類や免疫力
を高める制ガン作用のある多糖類、そしてガン細胞を攻撃する糖タンパク質系抗ガン成分レクチンを含有。
(C)岡山松茸直売所 美作屋