◎　どんな料理をする時も鉛筆を削るようにイシヅキを取り、流水で松茸を洗います。 （きれいに洗ってあげてネ！ゴシゴシ洗っても松茸の大切な香りは逃げません！）
	松茸は４〜６等分に手でさき、網でサッと焼きます。 オーブントースターにアルミホイルを乗せ焼いてもいい。 (すだち、塩、ぽん酢、生しょう油、お好みの味で食べてネ！)
	普段作る炊き込みご飯と作り方は同じです。具材は松茸！　 後はお好みで... 　（香りのあるごぼうなどはやめてね！油あげだけでもおいしいヨ！） 《松茸を入れるタイミング》 　・新鮮な松茸を使う時は御飯が炊けてから松茸を入れて蒸らしてネ！ 　・虫くい..古くなった松茸を使う時は最初に入れてネ！
	だし汁は普段作るお吸い物より薄味にしてネ！ 入れる物は、松茸と具材はお好みで!!　 後はすだちを搾るだけ！
	「ひらき」を使ってね！　普段作る天ぷらの衣でいいよ！ （天ぷらの衣が香りを閉じ込め最高においしい！） 傘の部分は香りがいっぱい。足の部分はシコシコ感を味わえるヨ！ 天つゆ・塩・すだち、お好みで食べてネ！
	新鮮な松茸を使ってね！できれば「つぼみ」か「ころ」がいいヨ！ 寿し飯は少し酢を控えてネ！ 松茸をスライスして、軽く火であぶってから寿し飯にのせて ぽん酢やしょう油..すだちを搾ってお試し下さい！
	採りたての生の松茸をスライスし、お塩、すだちを搾って食べます。 （「ころ」や「つぼみ」がおいしいよ。）
	【熱燗】スライス、または裂いた松茸を入れ、２〜３分待ちます。 　【冷酒】松茸を軽く焼き、細かく刻んで混ぜて飲みます。 　（どちらも、すだちを一滴たらすとおいしくなるよ！） 　 生の松茸に熱燗のお酒を注いだものが、松茸酒です。 　 一杯目を飲み終えたらもう一杯熱燗を入れましょう。 　 お酒に入れた松茸も召し上がってネ！
	松茸は塩をしてから焼き、適当な大きさにして切ります。 お吸い物と同様のだし汁と煎茶をかけ、お好みで根みつばを散らせば出来上がり。

松茸は独特の風味と歯ごたえを楽しみ味わうもの。 貴重で高価な食材です。煮すぎ、焼き過ぎは要注意です。 どうぞおいしくお召し上がり下さい。

(C)岡山松茸直売所　美作屋